CABRITO AL PASTOR O ASADO AL CARBÓN
1 Cabrito
4 HRS
Sencillo

No

Ingredientes: 
1 cabrito de 5 a 7 kilos, gordo
Sal
Brasa de carbón
Preparación: 
Limpiar el cabrito y sazonar con sal. Reposar.
Ensartar el cabrito en una varilla de 1 metro con 50 centímetros, introduciéndola por la pierna y siguiendo por la columna vertebral hasta atravesar por completo.
Clavar la varilla cerca de la brasa de carbón, con el cabrito boca abajo y del lado de las paletas. Una vez cocido de ese lado, girar el cabrito para el lado de las costillas de pecho y dejar hasta cocer.
Dar vuelta al cabrito y clavar nuevamente frente a la brasa. Dejar cocer del lado de las piernas y por la espalda. Girar el cabrito nuevamente para cocer el lado de las piernas y riñonadas.