• El cacao viene del náhuatl cacahuatl que proviene del maya kakaw, que significa fruto rojo y fuerte.
  • En griego significa  “Alimento de los dioses”.

El cacao es un árbol, cuyo fruto contiene las semillas con las cuales se produce el chocolate.

El cacaotero es un árbol tropical, sus frutos se desarrollan en el tronco y en las ramas principales del árbol, reciben el nombre de mazorca o piña de cacao.

Los mayas utilizaban el cacao como moneda, para ellos la bebida con cacao era una bebida ritual.

No

Valor Nutricional: 

Es rico en minerales como potasio, magnesio, hierro y calcio. De igual manera, es una fuente de proteínas e hidratos de carbono. El cacao es reconocido también por tener propiedades medicinales, se dice que estimula el sistema nervioso central.

Preparación: 

Por su importancia en la cultura, tradición, economía y gastronomía en México, el cacao es un producto que sigue conservando su importancia en la dieta de los mexicanos. Por ello, es comúnmente utilizado para la elaboración de barras o tabletas de chocolate y bebidas con agua o leche. Es ingrediente principal del mole.

Datos Duros: 
  • 1.7% es la participación de México en la producción mundial de cacao
  • México es el octavo productor de cacao a nivel mundial
  • Tres países son los principales compradores del cacao mexicano: Suiza, Bélgica y Francia
  • Costa de Marfil es el país con mayor producción de cacao a nivel mundial
  • 200 gramos es el consumo de cacao por persona al año en México
  • 700 gramos es el consumo de chocolate por persona al año en México
Regiones: 
Estos son los Estados con mayor producción de chocolates y cacao en la República Mexicana, durante el 2014:
1. Tabasco
2. Chiapas
3. Guerrero
4. Oaxaca
Temporada: 
La cosecha de cacao inicia en noviembre y dura hasta marzo.
ENE ENE
FEB FEB
MAR MAR
ABR ABR
MAY MAY
JUN JUN
JUL JUL
AGO AGO
SEP SEP
OCT OCT
NOV NOV
DIC DIC

Producción Moderada

Producción abundante