• El chile guajillo pertenece a una de las distintas variedades del chile mirasol
  • También se le conoce como chile cascabel, guajillo, catarino, costeño

El chile guajillo recibe varios nombres relacionados con el picor de cada variedad: chile guajillo ancho o dulce (el menos picante); chile guajillo chico (discretamente picante); chile guajillo puya, conocido también como chile guajillo “del que pica”. Todos tienen en común la forma triangular alargada y el color rojo intenso; el tamaño varía, pero en general va de 8 a 10 centímetros de largo. 

No

Valor Nutricional: 

Alto contenido de vitamina A y C. 

Preparación: 

Se trata de un chile esencial en la preparación de pozoles, menudos y adobos. También forma parte en la elaboración de moles y salsas para tacos y antojitos. Da color y sabor a chileatoles y salsas para tamales. 

Datos Duros: 
  • México produce más de 50 variedades de chiles entre las que destaca el guajillo
  • La cosecha de chiles en todo el territorio representa el 20.6 % de la producción nacional de hortalizas
  • La producción de chiles secos tiene tres destinos principales: el consumo directo, preparación de moles y salsas industriales y la producción de colorantes
Regiones: 
Estos son los estados con mayor producción de chile guajillo en México:
. Zacatecas
. Durango
. Guerrero
. Oaxaca
Temporada: 
Producción homogénea todo el año
ENE ENE
FEB FEB
MAR MAR
ABR ABR
MAY MAY
JUN JUN
JUL JUL
AGO AGO
SEP SEP
OCT OCT
NOV NOV
DIC DIC

Producción Moderada

Producción abundante