• Su nombre científico es Cucúrbita. En México se le conoce como calabacita, calabaza y chayote.
  • La calabaza fue la primera planta cultivada en Mesoamérica.

Las plantas de calabaza se caracterizan por ser rastreras o trepadoras, con zarcillos y hojas lobuladas. De igual manera, cuentan con dos tipos de flores, ya que pueden ser masculinas o femeninas.

Las calabazas suelen ser de gran tamaño, en forma de pera, elíptica o semi redondas, su cascara es gruesa y tiene abundante pulpa, la cual tiene semillas que también se consumen.

En México, se cultiva la calabaza de castilla, la calabacita redonda, el chayote y la calabacita.

No

Valor Nutricional: 

La aportación nutrimental de las calabazas es comparada con la de la leche o los huevos.

Preparación: 

La calabaza y chayotes están presente en México, desde hace más de 10,000 años. Desde Mesoamérica hasta la actualidad, es una verdura consumida en la dieta diaria.

El dulce de calabaza es una de las preparaciones más comunes en el país y varía dependiendo la región en donde se elabore. Es común, en algunos lugares de México, encontrar calabazas en trozos como parte integrante de caldos o pucheros.

Sus semillas son consumidas como botanas una vez que han sido tostadas. Mientras que su flor se come fresca o en quesadillas y ensaladas.

Datos Duros: 
  • 60% de la producción nacional se da en Sonora
  • 95% de las calabazas que compra Estados Unidos son originarias de nuestro país
  • De 4 a 11 especies de calabaza se cultivan en México: calabacita, calabaza de castilla, calabaza pipiana, chilacayote y calabaza kabosha
  • México es el 7º país productor de calabacitas a nivel mundial 3.4 Kilos es el consumo de calabacita anual por persona en México
Regiones: 
Estos son los estados con mayor producción de calabazas y chayotes en México:
1. Sonora
2. Nayarit
3. Zacatecas
Temporada: 
Octubre y Noviembre.
ENE ENE
FEB FEB
MAR MAR
ABR ABR
MAY MAY
JUN JUN
JUL JUL
AGO AGO
SEP SEP
OCT OCT
NOV NOV
DIC DIC

Producción Moderada

Producción abundante