• Para que sea llamado cabrito es necesario que el animal sólo sea alimentado con leche.
  • El cabrito se consume principalmente en Nuevo León y Coahuila.

El cabrito es uno de los platillos más representativos del noroeste mexicano.

El cabrito suele sacrificarse a los 30 días de nacido (justo cuando es destetado) para el consumo humano.

No

Valor Nutricional: 

La carne de cabrito es de alto valor nutricional, posee bajo nivel de grasa y colesterol. Tiene hierro, zinc, proteínas, calcio, potasio; así como vitaminas del grupo B.

Preparación: 

El origen del cabrito y su preparación, data de los primeros judíos que fundaron el estado de Nuevo León.

El cabrito al pastor, es la típica preparación en México de este animal, aunque existen diferentes formas de prepararlo; cabrito al horno, asado, en caldillo, en su sangre (fritada) o enchilado.

Datos Duros: 
  • El cabrito suele matarse a los 30 días de nacido
  • Sólo se alimenta de leche materna
  • Coahuila es el principal productor de cabrito
  • 2 cabritos nacen por cada cabra lechera
  • 8 millones en promedio, la producción caprina en México
Regiones: 
Estos son los Estados con mayor producción de cabrito en la República Mexicana, durante el 2014:
1. Coahuila
2. San Luis Potosí
3. Baja California
4. Chihuahua
5. Tamaulipas
6. Nuevo León
7. Michoacán
8. Guanajuato
Temporada: 
En México, la cabra criolla se reproduce de mayo a octubre, sin embargo en zonas de clima seco como Sinaloa y Guerrero, se reproducen a lo largo de todo el año.
ENE ENE
FEB FEB
MAR MAR
ABR ABR
MAY MAY
JUN JUN
JUL JUL
AGO AGO
SEP SEP
OCT OCT
NOV NOV
DIC DIC

Producción Moderada

Producción abundante

Fuentes: