• El atún aleta azul está en peligro de extinción. Su consumo está prohibido.
  • Las especies más comunes son el atún blanco, atún aleta azul y aleta amarilla.

Es uno de los pescados más consumidos en México. Su cuerpo es fusiforme, tiene escamas pequeñas y lisas, así como dos aletas dorsales.

Durante la primavera y el verano, se da la etapa de reproducción de estos peces.

Las variedades que se encuentran en México son aleta azul, atún patudo y aleta amarilla; éste último representa hasta el 90% de la pesquería anual nacional de atún.

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Valor Nutricional: 

Su grasa contiene Omega-3 y aminoácidos como el ácido aspártico, ácido glutámico, prolina, alanina, arginina, cistina, glicina, fenilalanina; dichos aminoácidos se combinan para formar las distintas proteínas que aporta el atún. También es rico en vitaminas como la D, A, B2, B3, B6, B9, y B12.

Preparación: 

El atún es uno de los pescados de mayor consumo en el país. Su pesquería es la tercera más significativa en México.

La carne de los atunes es generalmente enlatada en agua o aceite, por su sabor, bajo precio y practicidad, es alta su ingesta. De igual manera, el atún fresco se encuentra presente en diversos platillos como cebiches, tostadas, tiraditos, tacos, entre otras preparaciones.

Datos Duros: 
  • México es el productor número 12 de atún en el mundo
  • El principal comprador de atún mexicano es Japón
  • 2.1% es el porcentaje de participación de México en la producción mundial de atún
  • 1.2 kilogramos es el consumo anual por persona en México
  • 50 millones de dólares fue la balanza comercial de atún en 2013
Regiones: 
Estos son los Estados con mayor producción de atunes en la República Mexicana, durante el 2014:
1. Sinaloa
2. Colima
3. Chiapas
4. Baja California
5. Baja California Sur
Temporada: 
El atún se encuentra durante todo el año en aguas profundas. Existe mayor producción de marzo a agosto y diciembre.
ENE ENE
FEB FEB
MAR MAR
ABR ABR
MAY MAY
JUN JUN
JUL JUL
AGO AGO
SEP SEP
OCT OCT
NOV NOV
DIC DIC

Producción Moderada

Producción abundante