Molusco gasterópodo que habita en fondos rocosos adheridos a las rocas hasta profundidades de 65 metros, en las regiones tropicales y subtropicales de los océanos y mares del mundo. El cuerpo de esta especie es suave, aunque su concha es grande, gruesa, auriculada y muy nacarada.
 
Este marisco es considerado un producto gourmet y de nicho, con un alto precio y
consumo asociado a restaurantes sofisticados, para ocasiones especiales y todavía alejado de los supermercados, por lo tanto, no es común verlo en los hogares.

No

Valor Nutricional: 

En Asia, particularmente en China, existe una tradición culinaria de varios siglos asociada a este molusco, se le atribuye ser tonificador de músculos, afrodisiaco y excelente para la salud. Contiene yodo, que beneficia el metabolismo. Su alto contenido de zinc facilita la asimilación y el almacenamiento de la insulina.

Preparación: 

Suele consumirse vivo, aunque se puede congelar con o sin concha. También suele consumirse en lata. México se ha caracterizado por ser un país exportador de abulón silvestre enlatado en salmuera.

Datos Duros: 
  • Australia es el principal productor de abulón a nivel mundial
  • México ocupa la cuarta posición
  • Las producciones de abulón cultivado han crecido cerca del 600% en los últimos años
  • En México se distribuyen 7 de las 8 especies de abulón que se encuentran en Norteamérica; únicamente el Abulón azul y amarillo representan una importancia comercial
  • El abulón se consume fundamentalmente en países asiáticos, especialmente en China y Japón
Regiones: 
Estos son los estados con mayor producción de abulón en México:
1. Baja California
2. Baja California Sur
Temporada: 
De marzo a enero.
ENE ENE
FEB FEB
MAR MAR
ABR ABR
MAY MAY
JUN JUN
JUL JUL
AGO AGO
SEP SEP
OCT OCT
NOV NOV
DIC DIC

Producción Moderada

Producción abundante

Fuentes: