EN LA COCINA DE LOS MEXICANOS

La cocina es, tradicionalmente, el espacio en donde se procesan productos para ser convertidos en alimentos. Pero también es mucho más: generación tras generación, la cocina mexicana dejó de ser un simple espacio físico para convertirse, primero, en el punto donde coinciden los productos, las costumbres, la sazón y la tradición de cada localidad. También, gracias a la creatividad del mexicano, la cocina es el lugar en el que la inventiva y la herencia se reúnen para crear platillos sorprendentes, dignos representantes de toda una cultura con raíces profundas y visión hacia el futuro. 
Así, las cocinas mexicanas, a lo largo del tiempo y en toda la amplitud del territorio, se convierten en un espacio en el que conviven elementos, utensilios, decorados e ingredientes antiguos y modernos.

En la Cocina

En el sureste de México, la rejilla de la tamalera se sustituye...
Las mujeres de la región zapoteca, en Oaxaca, transportan frutos...
Las mismas fibras vegetales utilizadas en su elaboración...
Aparecen en códices prehispánicos tanto en escenas ceremoniales...
Gracias a los códices y restos arqueológicos, se sabe que su uso...
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